Crotte alors !

Vu que je suis la meilleure dans ce que je fais (désolée pour mes bien-aimés collègues, mais il faut affronter la réalité), j'ai décidé que j'allais révolutionner le monde du service, non pas en inventant de nouvelles règles, mais en otant une paire qui sont surannées. La plupart d'entre vous, pauvres pouilleux, n'ont jamais eu l'honneur et le privilège d'être servis dans des restaurant haut de gamme étoilés et tout le foutoir. Dans ces temples de la haute gastronomie subsistent des codes qui devraient être abolis maintenant que nous sommes au XXIe siècle (en chiffres romains, s'il vous plaît). Ainsi, quand je serai aux maîtres d'hôtels ce que Bocuse est aux cuisiners, voilà ce qui n'existera plus :

La préséance : c'est une des premières choses que l'on apprend à l'école hôtelière. Cette règle, oh combien importante, veut que l'on serve les femmes avant les hommes, les curés avant les laïques, les nobles avant les roturiers. Je suis désolée, messieurs dames les privilégiés, mais depuis l'abolition de la noblesse, la séparation de l'Eglise et de l'Etat et les lois sur la parité, je ne vois pas pourquoi vous auriez cet honneur. Je milite donc avec insistance contre la degustation exclusive des vins par l'homme de la table, le tirage de chaise intempestif pour la demoiselle et autres condescendances. Les filles, vous êtres grandes et en pleine possession de vos moyens intellectuels et moteurs. Exigez de vous asseoir sur la chaise et non sur la banquette, osez goûter le vin (c'est quand même pas bien compliqué, un petit air contri, une phrase du style "c'est gouleyant et ça a de la cuisse" et ça passe comme une lettre à la poste) et ne vous offusquez pas que l'on vous serve le plat après tout le monde, après tout, il n'en sera que plus chaud quand vous le mangerez.

Les assiettes sous la tasse de café : alors ça, c'est un truc que j'ai découvert à l'école. Apparemment, dans certains restaurants, les serveurs disposent des assiettes à toute la table quand vient le moment du café. Cela servirait, selon certaines sources, à ne pas tâcher la nappe quand l'on boit son café et à déguster proprement les mignardises proposées. La première fois que j'ai vu mes estimés collègues faire ça, j'étais estomaquée : non seulement c'est totalement inutile (on est entre personnes civilisées : on ne dégueule pas son café partout et on mange ses mignardises directement sur le plateau de présentation), mais en plus ça fait de la vaisselle à foison, merci pour le plongeur... Alors sérieusement, non seulement ça ne rajoute aucun standing au bordel, mais en plus c'est encombrant et ça raltentit le service. Il faut résister à cette pratique plus qu'à tout autre, pour le bien de l'humanité.

Les doublures en dentelle : je serai brève : c'est moche, démodé, ça colle à la carafe et c'est chiant...

Le service à l'anglaise dans des plats en argent : le grand Gordon Ramsay a dit que ça nous ramenait dans les années 70 et que c'était ringard. Et comme souvent, il a raison...